Home
stalic's Journal
 
[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends]

Below are the 20 most recent journal entries recorded in stalic's LiveJournal:

    [ << Previous 20 ]
    Friday, November 20th, 2009
    12:22 pm
    Дифирамб
    Еда – неотъемлемая часть материальной культуры человечества.
    Русский перевод энциклопедии о еде Лярус Гастрономик, который издаёт Сергей Чернов – пример трепетного и самого тщательного подхода издателя к своему делу.
    Полагаю, что это издание должно найти своё место на книжной полке каждого человека, считающего себя культурным в полной мере.
    Wednesday, November 18th, 2009
    9:34 pm
    1:33 pm
    Ох уж этот Хуснияр!
    Блин, скажите мне, так можно, а?!
    Мы ехали к нему в Ленкорань, звонили по телефону, предупреждали, мол, приедем, будем снимать как ты готовишь.
    Знаете, что он сделал?
    Он всё приготовил к нашему приезду!
    Вот просто взял и выставил на стол штук двадцать блюд и каждое, буквальное каждое - одно лучше другого!
    Стоять рядом с этим столом нельзя было, от запахов кружилась голова, хотелось немедленно укусить вон того цыплёнка ляванги, съесть кусок кутума и спросить: "что это у тебя, Хуснияр, вон в тех горшочках?"
    Нет, слушайте меня, вы видели, чтобы человек, накрывший стол, отвечал не "Плов!", а "Пловы!"?
    Он приготовил четыре вида плова сразу, вы представляете себе?:
    Вот это да! Вот это - Мастер!
    Смотрите на них. )
    12:20 pm
    Wednesday, November 11th, 2009
    6:06 pm
    Хлеб с маслом как лекарство


    Я очень люблю настоящее сливочное масло. Я люблю его аромат, его вкус, то, как оно тает во рту. Я безмерно благодарен тем честным людям, которые продолжают делать настоящее, битое сливочное масло. Это великий продукт с потрясающим вкусом.
    Вы знаете, я даже готов променять любое блюдо, из тех, что вы видели на предыдущих страницах, на кусок хорошего хлеба с маслом. Ну, если не променять, то хотя бы поставить рядом хороший бутерброд и любое, пусть самое изысканное блюдо.
    Я масло просто люблю, уверен, что оно полезно для здоровья, но ещё не так давно его считали даже целебным. Рассказывают, что всего двести-триста лет тому назад европейские врачи назначали хлеб с маслом в качестве лекарства от каких-то болезней. И у одного человека, которому врач назначил такое недурственное лекарство, был сын-повар. И этот сын решил объединить хлеб и масло в одном изделии.
    Read more... )
    Wednesday, November 4th, 2009
    9:00 am
    Ещё одна кухня
    Здравствуйте!
    А вы знаете, что дача или загородный дом могут полностью поменять жизнь человека и сделать его многократно счастливее?

    Я-то это точно знаю, знаю по себе.
    Но как же здорово увидеть, что в результате твоей работы ещё у кого-то глаза засветились радостью!

    Помните, я недавно писал о том, что для приготовления хорошей еды очень важно создать условия?
    Так вот, после постройки той кухни мы помогли построить почти такую же одной замечательной семейной паре.
    Смотрите, что получилось!

     

    Подробности под катом. )
    Saturday, October 31st, 2009
    9:22 pm


    Плов по-самаркандски. Кликайте по фото и читайте старые тексты и сравнивайте прежние фотографии и сегодняшнюю.


    Read more... )
    Monday, October 26th, 2009
    7:16 am
    Другой плов
    БАХШ



    Кликните по ссылке, кликните по картинке - всё станет ясно и понятно. Там есть чего почитать, надеюсь, что чтение окажется для вас интересным и полезным.

    А ещё можно прочитать, что я написал про хлеб в выходные, когда вас не было в жж.
    Saturday, October 24th, 2009
    7:46 pm
    Будем с хлебом!

    Где сыскать страну, которая не гордилась бы своим собственным национальным хлебом?
    В Азербайджане к хлебу относятся как к самой важной части рациона. Желая спросить, не голоден ли человек и будет ли он есть, спрашивают: «Хлеба поешь?»
    Но хлеб пекут, при этом, самый простой, без каких либо сложностей. Пекут лаваш, о котором я уже рассказывал, а ещё чурек, что в переводе на русский и означает «хлеб».
    Весь рассказ о том, как пекут чурек, уместится в несколько фраз и две-три фотографии. Read more... )



    Хлеб хрустящий, сухой, без мякиша, не портится очень долго, а на вкус лёгкий, ароматный, отлично подходит хоть к супу, хоть к стакану холодного молока, а хоть и к кисти винограда с сыром и бокалу вина на ужин.



    PS Да, кстати! Смотрите завтра где-то незадолго до обеда программу "Дачный ответ" по НТВ.
    Thursday, October 22nd, 2009
    11:50 am
    Три самсы

    Здравствуйте!
    Как вы там? Аппетит нагуляли?



    Есть хотите?
    Тогда за работу!
    Read more... )
    PS Что ещё можно почитать в этом журнале:
    Блинчики с мясом
    Хорошие чебуреки
    Как вытянуть лагман
    Манты
    Версии бешбармака и хингала
    Тандыр-самса
    Плов с лапшой
    Обо мне
    Как бы карри

    Tuesday, October 20th, 2009
    12:10 am
    Много слов...
    ...и ни одной картинки. И ни одного рецепта.

    Read more... )

    А оно Вам это надо?
    Будьте здоровы и счастливы.

    Saturday, October 10th, 2009
    4:07 pm
    Смотри, как мы тебя любим!
    - Я дюшбара готовлю, у меня в одну ложку пять штук помещаются!
    - Ба, на неё смотри! Нашла, что сказать! У меня дюшбара в одну ложку десять штук помещаются!
    - Не ссорьтесь, девочки! Вам всё равно далеко до Нигар-хала, у которой дюшбара были как ноготки на мизинце у пятилетней девочки, никто не мог делать такую дюшбару, как делала покойная!
    Дюшбара, дюшбара! Дюш-бара, дюш-бара…
    Read more... )
    - Смотри, как мы тебя любим! Смотри, какие маленькие пельмени для тебя налепили, смотри, сколько старались! Скажи это вкусное слово «дюшбара» и ешь, ешь на здоровье, ешь, любимый, ешь, дорогой.
    Read more... )



    Read more... )
    PS Капча включена против спамеров. Но для френдов доступ на добавление комментариев абсолютно свободен. Так что, чтобы облегчить жизнь комментаторам, я буду френдить тех, кто оставляет осмысленные комментари, а не про залитую клавиатуру и собаку павлова.
    Monday, September 28th, 2009
    9:43 pm
    Дрессированые
    Скажи им "говядина, край" и их рефлексы заставляют говорить "стейк". Всё, что не стейк - грех, порча и падение в ересь.

    Только... знаете что? Не слушайте их.
    Глупости всё это, не бывает в кулинарии однозначных решений и любые правила можно нарушать, когда знаешь как.

    Впрочем, если опыта хватает только в жж лясы точить, то, пожалуй, лучше не преступать каноны, а быть как все: разбавлять доширак пять дней в неделю, а в шестой идти в кабак за своей порцией стейка.
    (Это я не вам, это кому надо, он, поди, уже услышал и пошёл дальше умничать).

    А вам - вот - картинка.


    Read more... )
    12:22 pm
    Пока вы тут то да сё
    Хочу обсудить с вами одну идею.
    Говядина, приличная, вкусная, почти пригодная для шашлыка, но не мраморная, а обычная, выдержанная, французская, тонкий край.
    Не знаю, как неплохим и неглупым менеджерам одной компании пришла в голову привезти этот совершенно неконкурентноспособный (цена/качество) кусок мяса в Москву.

    И вот у меня какая идея. С внешней стороны этот кусок покрыт плёнкой и тонким слоем жира. Срезать не буду, уложу кусок на доску как раз этой стороной вниз. А той стороной, где проходили рёбра - к верху.
    И надрежу книжкой, через каждые пол сантиметра, как раз поперёк волокон. Есть идея начинить эти надрезы чем-либо, а потом скрепить шпажками поперёк, дабы плёнка не потянула и не разрушила конструкцию и уложить этот кусок на гриль, сбоку от углей, накрыть крышкой и оставить дойти до полной готовности.

    Вот чем бы вы начиняли эти разрезы? Полагаю, что начинка может быть самой разной, но какую вы бы предпочли?
    Давайте, а то пора подумать об обедо-ужине.
    7:27 am
    Конкурс "Как я провёл лето"
    Лето прошло?
    Готовили?
    Фотографировали?

    Помещаете в комментарии к этому посту фотографии плова или шашлыка.
    Под вашим комментарием другие пользователи оставляют отзывы, типа голосуют.
    Через две недели подводим итоги и определяем победителей, разбираемся с призами.

    Внимание!
    Строго по одной фотографии плова (готового, поэтапные фотографии не нужны), строго по одной фотографии шашлыка, даже если вы готовили пять видов и все замечательные.
    Если у вас есть фотографии и плова и шашлыка, то помещаем эти фотографии в два разных комментария.

    Ещё больше внимания!
    Все текстовые комментарии первого уровня типа "а я готовил, но не фотографировал" из этого поста будут удалены.
    Комментаторы со слюнотечением будут направлены на излечение.
    С любыми прочими текстовыми комментариями добро пожаловать под фотографии. Договорились? Ну, без обид.

    Итак, приветствуем участников и желаем успехов!
    Sunday, September 27th, 2009
    8:46 am
    А вы?
    Когда-то я так любил гитару, что предреки мне кто "да ты её за десять лет кряду и в руки не возьмёшь" счёл бы это самым гнусным оскорблением.
    И ведь, в самом деле, не играл лет двадцать. Просто не играл и всё, не брал в руки, она вон там лежала, а у меня были другие дела, другие увлечения. Стала ненужной.
    Весной - сам не знаю зачем - взял, протёр пыль, настроил, попытался играть. Чёрт! Это не мои руки, не мои пальцы, я ничего не умею, я точно знаю как надо, но не могу.

    От обиды пошёл и купил себе хорошую электрогитару. Классную: настоящую, 72-го года выпуска, вон - Пинк Флойд, вон - у них точно такая. Как звучит! Как гриф лежит в руке!
    Господи, дал бы мне кто в руки такую в семидесятых, я б тогда и умер. От счастья.
    Ну, поиграл немного, недели две поупражнялся и понял, что через несколько месяцев снова буду играть так же, как в шестнадцать лет. А зачем?

    И вдруг флейта, блок-флейта. У меня была такая, куда она подевалась и когда? Не помню. Но я же тогда так и не выучился на ней играть!
    Купил и разобрался. Сначала, первые недели две моя флейта издавала всхлипывания, свисты, захлёбывающиеся трели и прочие неприятные звуки. Пёс Берни скулил и выл при одном взгляде на этот шайтан-инструмент.

    Дудук не хотел играть вообще. Но однажды сдался, и запел сразу, с первой ноты. Я долго разгадывал, где же там бемоли и диезы, и как взять ноту октавой выше.
    Но дудук спросил у меня "А зачем? Зачем тебе нужны бемоли, диезы, да ещё октавой выше? Вот, послушай, послушай эту ноту, этот звук. Разве не так душа твоя поёт?"

    - Конечно, на кларнете играть намного легче! - убедил меня мой друг.
    - Возьмите этот, а трости потом подберёте, когда поиграете несколько дней. - помогал с выбором продавец в магазине.
    В самом деле - совсем не капризный, чрезвычайно послушный, удобный и продуманный до мелочей инструмент этот кларнет.
    На кларнете можно играть, и играть очень точно, филигранно. Но нельзя сказать "спою на кларнете", а вот дудук, даже этот мой дудук, который не вполне верно темперирован и надо приспосабливаться, запоминая характер каждой его ноты, - поёт! Понимаете, он так поёт, так дрожит под пальцами, так ласкает сердце, а то, вдруг, начинает рвать душу и требовать полёта, что... нет, мало слов в русском языке, чтобы объяснить, какое счастье приносит мне эта небольшая трубка из абрикосового дерева.

    А как вы удовлетворяете свою потребность в творчестве?
    Ну, вы же не роботы - на работу, с работы, поесть, размножиться, поспать, на работу?
    Что вы - рисуете, лепите, вышиваете, поёте в душе, режете мрамор? Испытываете ли вы духовную жажду?
    Не стесняйтесь, расскажите. Расскажите правду или соврите о том, о чём мечтаете. Высказанные слова имеют обыкновение сбываться.
    Tuesday, September 22nd, 2009
    9:47 pm
    Не надо делать плохого
    Запарковался на стоянке одного торгового центра. Вышел из машины и пошёл к лифту. У шлагбаума остановился седан, я стал обходить его сзади. Неожиданно седан сдал сдавать назад и я едва успел отойти назад. Похлопал ладошкой по крышке багажника, чтобы  водитель разглядел меня, наконец. Машина остановилась и я стал обходит её спереди. Тут водитель решил не уступать мне и начал упираться бампером мне в колени. Я остановился и сказал ему:
    - Выйди из машины.
    Машина двинулась вперёд ещё на десять сантиметров.
    В полуоткрытое окно высунулась голова и что-то начала говорить. Я понял, что просто так он не выйдет, ему дорого виртуальное пространство за тонированными стёклами, за которыми он чувствует себя в полной безопасности.

    Я с силой пнул ногой по водительской двери.

    Водитель - молодой человек лет 25-ти - выскочил, следом за ним и пассажир ростом выше меня на голову. Подумал "будет драка, как не во время".
    Драки не получилось. Водитель стал тереть ладошками ушибленное место на машинке и спрашивать у меня:
    - Зачем Вы это сделали?
    На "Вы" заговорил.
    - Хочешь вызвать милицию или так будем разбираться?
    Нет, он опять бросился к машине и стал растирать ладошкой грязь на помятой двери.
    Я ушёл, охранники стоянки остались на местах, молодые хамы продолжали сокрушаться о нанесённых повреждениях.

    "Пусть сучонок, подходя к машине  и открывая дверь вспоминает, что не стоит давить людей, даже если ты за тонированными стёклами" - думал я, отправляясь за покупками.



    Тем же вечером я запарковал машину в одном из тихих переулков подле Кремля и пошёл поздравлять друзей с наступившим Новым Годом.
    Когда я вышел, на лобовом стекле моей новой машины, под дворником, лежала записка "ДТП зафиксировано, приходите туда-то за документами".
    Оцарапали бампер и накладку на заднем крыле.

    Вывод.
    Ну, мудак он. Ну решил пацан, что сидя за тонированными стёклами, можно давить людей - плевать, что они в отцы годятся.
    Но лечить его пинками по машине... не стоило. Вот же - Бог сразу всё показал.

    Ладно, хрен с ним. Каско, пару дней без машины, ничего страшного.

    Но как Вы бы поступили на моём месте?
    Monday, September 21st, 2009
    8:08 am
    [info]tema - сила.
    Read more... )
    А что мне сказать новым френдам?
    Скорее всего, вы не туда попали.
    Read more... )
    А ещё у меня есть что сказать некоторым комментаторам из поста о молочных продуктах.
    С какого такого перепуга вы решили, что моё обращение что-то делать относится к вам? Read more... )
    Потому что я хочу жить среди нормальных людей и в нормальной стране. В нормальной во всех смыслах этого слова, в том числе и в гастрономическом, и в кулинарном.
    Sunday, September 20th, 2009
    8:04 am
    Ножи и доски
    Кухонные комбайны, тёрки, мясорубки, блендеры и всякие другие машины и приспособления для измельчения, перемалывания и истирания продуктов так и не заменили полностью обычного ножа и кухонной доски (я говорю о вменяемой части человечества).

    Я хотел спросить у вас:
    1 Ножами каких марок вы пользуетесь? Если не в марке дело, то всё равно расскажите - какие.
    2 Какие виды ножей (если вы понимаете, о чём я) вы используете во время готовки?
    3 Сколько разделочных досок на вашей кухне и какие они?

    Для тех, кто не желает отвечать на первые три вопроса, у меня есть четвёртый:
    4 Часто ли вы режете свои пальцы вместо колбасы?
    Wednesday, September 16th, 2009
    10:09 am
    Им всё по фигу

    Утомлённые вселенской скукой,
    всё знающие и всё умеющие,
    всё на свете прочитавшие
    и приготовившие каждое из существующих на свете блюд по сто раз…Read more... )Давайте, давайте, вставайте, поднимайте свои задницы с кожаных кресел, хватит по аське с блядями трепаться, поехали по России, надо что-то делать, пора.



    PS В ЖЖ появилась новая функция "удалить мои комментарии из этого поста", которой я случайно воспользовался. Увы, восстановить их уже никак нельзя, но должен вам сказать, что дискуссии были, на самом деле, интереснейшие. Так что всем спасибо и извините.
    Но продолжать дискуссии на эту тему я, к сожалению, больше не могу, поскольку кроме общения в интернете у меня есть и другие задачи - не менее благородные, но куда как более важные.
[ << Previous 20 ]



About LiveJournal.com