stalic's Journal
[Most Recent Entries]
[Calendar View]
[Friends]
Below are the 20 most recent journal entries recorded in
stalic's LiveJournal:
[ << Previous 20 ]
| Friday, November 20th, 2009 | | 12:22 pm |
Дифирамб
Еда – неотъемлемая часть материальной культуры человечества. Русский перевод энциклопедии о еде Лярус Гастрономик, который издаёт Сергей Чернов – пример трепетного и самого тщательного подхода издателя к своему делу. Полагаю, что это издание должно найти своё место на книжной полке каждого человека, считающего себя культурным в полной мере. | | Wednesday, November 18th, 2009 | | 9:34 pm |
| | 1:33 pm |
Ох уж этот Хуснияр!
Блин, скажите мне, так можно, а?! Мы ехали к нему в Ленкорань, звонили по телефону, предупреждали, мол, приедем, будем снимать как ты готовишь. Знаете, что он сделал? Он всё приготовил к нашему приезду! Вот просто взял и выставил на стол штук двадцать блюд и каждое, буквальное каждое - одно лучше другого! Стоять рядом с этим столом нельзя было, от запахов кружилась голова, хотелось немедленно укусить вон того цыплёнка ляванги, съесть кусок кутума и спросить: "что это у тебя, Хуснияр, вон в тех горшочках?" Нет, слушайте меня, вы видели, чтобы человек, накрывший стол, отвечал не "Плов!", а "Пловы!"? Он приготовил четыре вида плова сразу, вы представляете себе?: Вот это да! Вот это - Мастер! ( Смотрите на них. ) | | 12:20 pm |
| | Wednesday, November 11th, 2009 | | 6:06 pm |
Хлеб с маслом как лекарство
 Я очень люблю настоящее сливочное масло. Я люблю его аромат, его вкус, то, как оно тает во рту. Я безмерно благодарен тем честным людям, которые продолжают делать настоящее, битое сливочное масло. Это великий продукт с потрясающим вкусом. Вы знаете, я даже готов променять любое блюдо, из тех, что вы видели на предыдущих страницах, на кусок хорошего хлеба с маслом. Ну, если не променять, то хотя бы поставить рядом хороший бутерброд и любое, пусть самое изысканное блюдо. Я масло просто люблю, уверен, что оно полезно для здоровья, но ещё не так давно его считали даже целебным. Рассказывают, что всего двести-триста лет тому назад европейские врачи назначали хлеб с маслом в качестве лекарства от каких-то болезней. И у одного человека, которому врач назначил такое недурственное лекарство, был сын-повар. И этот сын решил объединить хлеб и масло в одном изделии. ( Read more... ) | | Wednesday, November 4th, 2009 | | 9:00 am |
Ещё одна кухня
Здравствуйте! А вы знаете, что дача или загородный дом могут полностью поменять жизнь человека и сделать его многократно счастливее? Я-то это точно знаю, знаю по себе. Но как же здорово увидеть, что в результате твоей работы ещё у кого-то глаза засветились радостью! Помните, я недавно писал о том, что для приготовления хорошей еды очень важно создать условия? Так вот, после постройки той кухни мы помогли построить почти такую же одной замечательной семейной паре. Смотрите, что получилось!   ( Подробности под катом. ) | | Saturday, October 31st, 2009 | | 9:22 pm |
 Плов по-самаркандски. Кликайте по фото и читайте старые тексты и сравнивайте прежние фотографии и сегодняшнюю. ( Read more... ) | | Monday, October 26th, 2009 | | 7:16 am |
Другой плов
БАХШ  Кликните по ссылке, кликните по картинке - всё станет ясно и понятно. Там есть чего почитать, надеюсь, что чтение окажется для вас интересным и полезным. А ещё можно прочитать, что я написал про хлеб в выходные, когда вас не было в жж. | | Saturday, October 24th, 2009 | | 7:46 pm |
Будем с хлебом!
Где сыскать страну, которая не гордилась бы своим собственным национальным хлебом?
В Азербайджане к хлебу относятся как к самой важной части рациона. Желая спросить, не голоден ли человек и будет ли он есть, спрашивают: «Хлеба поешь?»
Но хлеб пекут, при этом, самый простой, без каких либо сложностей. Пекут лаваш, о котором я уже рассказывал, а ещё чурек, что в переводе на русский и означает «хлеб».
Весь рассказ о том, как пекут чурек, уместится в несколько фраз и две-три фотографии. ( Read more... )
Хлеб хрустящий, сухой, без мякиша, не портится очень долго, а на вкус лёгкий, ароматный, отлично подходит хоть к супу, хоть к стакану холодного молока, а хоть и к кисти винограда с сыром и бокалу вина на ужин. PS Да, кстати! Смотрите завтра где-то незадолго до обеда программу "Дачный ответ" по НТВ. | | Thursday, October 22nd, 2009 | | 11:50 am |
| | Tuesday, October 20th, 2009 | | 12:10 am |
| | Saturday, October 10th, 2009 | | 4:07 pm |
Смотри, как мы тебя любим!
- Я дюшбара готовлю, у меня в одну ложку пять штук помещаются! - Ба, на неё смотри! Нашла, что сказать! У меня дюшбара в одну ложку десять штук помещаются! - Не ссорьтесь, девочки! Вам всё равно далеко до Нигар-хала, у которой дюшбара были как ноготки на мизинце у пятилетней девочки, никто не мог делать такую дюшбару, как делала покойная! Дюшбара, дюшбара! Дюш-бара, дюш-бара… ( Read more... )- Смотри, как мы тебя любим! Смотри, какие маленькие пельмени для тебя налепили, смотри, сколько старались! Скажи это вкусное слово «дюшбара» и ешь, ешь на здоровье, ешь, любимый, ешь, дорогой. ( Read more... ) ( Read more... )PS Капча включена против спамеров. Но для френдов доступ на добавление комментариев абсолютно свободен. Так что, чтобы облегчить жизнь комментаторам, я буду френдить тех, кто оставляет осмысленные комментари, а не про залитую клавиатуру и собаку павлова. | | Monday, September 28th, 2009 | | 9:43 pm |
Дрессированые
Скажи им "говядина, край" и их рефлексы заставляют говорить "стейк". Всё, что не стейк - грех, порча и падение в ересь. Только... знаете что? Не слушайте их. Глупости всё это, не бывает в кулинарии однозначных решений и любые правила можно нарушать, когда знаешь как. Впрочем, если опыта хватает только в жж лясы точить, то, пожалуй, лучше не преступать каноны, а быть как все: разбавлять доширак пять дней в неделю, а в шестой идти в кабак за своей порцией стейка. (Это я не вам, это кому надо, он, поди, уже услышал и пошёл дальше умничать). А вам - вот - картинка.  ( Read more... ) | | 12:22 pm |
Пока вы тут то да сё
Хочу обсудить с вами одну идею. Говядина, приличная, вкусная, почти пригодная для шашлыка, но не мраморная, а обычная, выдержанная, французская, тонкий край. Не знаю, как неплохим и неглупым менеджерам одной компании пришла в голову привезти этот совершенно неконкурентноспособный (цена/качество) кусок мяса в Москву. И вот у меня какая идея. С внешней стороны этот кусок покрыт плёнкой и тонким слоем жира. Срезать не буду, уложу кусок на доску как раз этой стороной вниз. А той стороной, где проходили рёбра - к верху. И надрежу книжкой, через каждые пол сантиметра, как раз поперёк волокон. Есть идея начинить эти надрезы чем-либо, а потом скрепить шпажками поперёк, дабы плёнка не потянула и не разрушила конструкцию и уложить этот кусок на гриль, сбоку от углей, накрыть крышкой и оставить дойти до полной готовности. Вот чем бы вы начиняли эти разрезы? Полагаю, что начинка может быть самой разной, но какую вы бы предпочли? Давайте, а то пора подумать об обедо-ужине. | | 7:27 am |
Конкурс "Как я провёл лето"
Лето прошло? Готовили? Фотографировали? Помещаете в комментарии к этому посту фотографии плова или шашлыка. Под вашим комментарием другие пользователи оставляют отзывы, типа голосуют. Через две недели подводим итоги и определяем победителей, разбираемся с призами. Внимание! Строго по одной фотографии плова (готового, поэтапные фотографии не нужны), строго по одной фотографии шашлыка, даже если вы готовили пять видов и все замечательные. Если у вас есть фотографии и плова и шашлыка, то помещаем эти фотографии в два разных комментария. Ещё больше внимания! Все текстовые комментарии первого уровня типа "а я готовил, но не фотографировал" из этого поста будут удалены. Комментаторы со слюнотечением будут направлены на излечение. С любыми прочими текстовыми комментариями добро пожаловать под фотографии. Договорились? Ну, без обид. Итак, приветствуем участников и желаем успехов! | | Sunday, September 27th, 2009 | | 8:46 am |
А вы?
Когда-то я так любил гитару, что предреки мне кто "да ты её за десять лет кряду и в руки не возьмёшь" счёл бы это самым гнусным оскорблением. И ведь, в самом деле, не играл лет двадцать. Просто не играл и всё, не брал в руки, она вон там лежала, а у меня были другие дела, другие увлечения. Стала ненужной. Весной - сам не знаю зачем - взял, протёр пыль, настроил, попытался играть. Чёрт! Это не мои руки, не мои пальцы, я ничего не умею, я точно знаю как надо, но не могу. От обиды пошёл и купил себе хорошую электрогитару. Классную: настоящую, 72-го года выпуска, вон - Пинк Флойд, вон - у них точно такая. Как звучит! Как гриф лежит в руке! Господи, дал бы мне кто в руки такую в семидесятых, я б тогда и умер. От счастья. Ну, поиграл немного, недели две поупражнялся и понял, что через несколько месяцев снова буду играть так же, как в шестнадцать лет. А зачем? И вдруг флейта, блок-флейта. У меня была такая, куда она подевалась и когда? Не помню. Но я же тогда так и не выучился на ней играть! Купил и разобрался. Сначала, первые недели две моя флейта издавала всхлипывания, свисты, захлёбывающиеся трели и прочие неприятные звуки. Пёс Берни скулил и выл при одном взгляде на этот шайтан-инструмент. Дудук не хотел играть вообще. Но однажды сдался, и запел сразу, с первой ноты. Я долго разгадывал, где же там бемоли и диезы, и как взять ноту октавой выше. Но дудук спросил у меня "А зачем? Зачем тебе нужны бемоли, диезы, да ещё октавой выше? Вот, послушай, послушай эту ноту, этот звук. Разве не так душа твоя поёт?" - Конечно, на кларнете играть намного легче! - убедил меня мой друг. - Возьмите этот, а трости потом подберёте, когда поиграете несколько дней. - помогал с выбором продавец в магазине. В самом деле - совсем не капризный, чрезвычайно послушный, удобный и продуманный до мелочей инструмент этот кларнет. На кларнете можно играть, и играть очень точно, филигранно. Но нельзя сказать "спою на кларнете", а вот дудук, даже этот мой дудук, который не вполне верно темперирован и надо приспосабливаться, запоминая характер каждой его ноты, - поёт! Понимаете, он так поёт, так дрожит под пальцами, так ласкает сердце, а то, вдруг, начинает рвать душу и требовать полёта, что... нет, мало слов в русском языке, чтобы объяснить, какое счастье приносит мне эта небольшая трубка из абрикосового дерева. А как вы удовлетворяете свою потребность в творчестве? Ну, вы же не роботы - на работу, с работы, поесть, размножиться, поспать, на работу? Что вы - рисуете, лепите, вышиваете, поёте в душе, режете мрамор? Испытываете ли вы духовную жажду? Не стесняйтесь, расскажите. Расскажите правду или соврите о том, о чём мечтаете. Высказанные слова имеют обыкновение сбываться. | | Tuesday, September 22nd, 2009 | | 9:47 pm |
Не надо делать плохого
Запарковался на стоянке одного торгового центра. Вышел из машины и пошёл к лифту. У шлагбаума остановился седан, я стал обходить его сзади. Неожиданно седан сдал сдавать назад и я едва успел отойти назад. Похлопал ладошкой по крышке багажника, чтобы водитель разглядел меня, наконец. Машина остановилась и я стал обходит её спереди. Тут водитель решил не уступать мне и начал упираться бампером мне в колени. Я остановился и сказал ему: - Выйди из машины. Машина двинулась вперёд ещё на десять сантиметров. В полуоткрытое окно высунулась голова и что-то начала говорить. Я понял, что просто так он не выйдет, ему дорого виртуальное пространство за тонированными стёклами, за которыми он чувствует себя в полной безопасности. Я с силой пнул ногой по водительской двери. Водитель - молодой человек лет 25-ти - выскочил, следом за ним и пассажир ростом выше меня на голову. Подумал "будет драка, как не во время". Драки не получилось. Водитель стал тереть ладошками ушибленное место на машинке и спрашивать у меня: - Зачем Вы это сделали? На "Вы" заговорил. - Хочешь вызвать милицию или так будем разбираться? Нет, он опять бросился к машине и стал растирать ладошкой грязь на помятой двери. Я ушёл, охранники стоянки остались на местах, молодые хамы продолжали сокрушаться о нанесённых повреждениях. "Пусть сучонок, подходя к машине и открывая дверь вспоминает, что не стоит давить людей, даже если ты за тонированными стёклами" - думал я, отправляясь за покупками. Тем же вечером я запарковал машину в одном из тихих переулков подле Кремля и пошёл поздравлять друзей с наступившим Новым Годом. Когда я вышел, на лобовом стекле моей новой машины, под дворником, лежала записка "ДТП зафиксировано, приходите туда-то за документами". Оцарапали бампер и накладку на заднем крыле. Вывод. Ну, мудак он. Ну решил пацан, что сидя за тонированными стёклами, можно давить людей - плевать, что они в отцы годятся. Но лечить его пинками по машине... не стоило. Вот же - Бог сразу всё показал. Ладно, хрен с ним. Каско, пару дней без машины, ничего страшного. Но как Вы бы поступили на моём месте? | | Monday, September 21st, 2009 | | 8:08 am |
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) tema - сила.
( Read more... )
А что мне сказать новым френдам?
Скорее всего, вы не туда попали.
( Read more... )
А ещё у меня есть что сказать некоторым комментаторам из поста о молочных продуктах.
С какого такого перепуга вы решили, что моё обращение что-то делать относится к вам? ( Read more... )
Потому что я хочу жить среди нормальных людей и в нормальной стране. В нормальной во всех смыслах этого слова, в том числе и в гастрономическом, и в кулинарном. | | Sunday, September 20th, 2009 | | 8:04 am |
Ножи и доски
Кухонные комбайны, тёрки, мясорубки, блендеры и всякие другие машины и приспособления для измельчения, перемалывания и истирания продуктов так и не заменили полностью обычного ножа и кухонной доски (я говорю о вменяемой части человечества). Я хотел спросить у вас: 1 Ножами каких марок вы пользуетесь? Если не в марке дело, то всё равно расскажите - какие. 2 Какие виды ножей (если вы понимаете, о чём я) вы используете во время готовки? 3 Сколько разделочных досок на вашей кухне и какие они? Для тех, кто не желает отвечать на первые три вопроса, у меня есть четвёртый: 4 Часто ли вы режете свои пальцы вместо колбасы? | | Wednesday, September 16th, 2009 | | 10:09 am |
Им всё по фигу
Утомлённые вселенской скукой,
всё знающие и всё умеющие,
всё на свете прочитавшие
и приготовившие каждое из существующих на свете блюд по сто раз…( Read more... )Давайте, давайте, вставайте, поднимайте свои задницы с кожаных кресел, хватит по аське с блядями трепаться, поехали по России, надо что-то делать, пора. PS В ЖЖ появилась новая функция "удалить мои комментарии из этого поста", которой я случайно воспользовался. Увы, восстановить их уже никак нельзя, но должен вам сказать, что дискуссии были, на самом деле, интереснейшие. Так что всем спасибо и извините. Но продолжать дискуссии на эту тему я, к сожалению, больше не могу, поскольку кроме общения в интернете у меня есть и другие задачи - не менее благородные, но куда как более важные. |
[ << Previous 20 ]
|
