?

Log in

No account? Create an account
Куда вы попали?
Снимок экрана 2016-06-24 в 12.09.41.pngСнимок экрана 2016-06-24 в 12.10.04.pngСнимок экрана 2016-06-24 в 12.10.18.png
Снимок экрана 2016-06-24 в 12.10.33.pngСнимок экрана 2016-06-24 в 12.10.48.png Снимок экрана 2016-06-24 в 12.11.04.png

Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики "КАЗАН МАНГАЛ".
В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию.
Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь.


stalic

Отличная закуска или чем заняться в Новый Год



Read more...Collapse )

promo stalic июнь 26, 2016 10:44
Buy for 10 000 tokens
Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики "КАЗАН МАНГАЛ". В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию. Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь.

stalic

Что ел Рамзан Кадыров? Няню, баар или хаггис?

Сеанс-без-названия1541

Эта история началась несколько лет назад. Кому лень ходить по ссылке, расскажу вкратце: мне задали вопрос, что такое ест Рамзан Кадыров на фотографии в ныне заблокированном инстаграме?
Из комментариев к фотографии я узнал название блюда - баар.
Погуглив, обнаружил, что блюдо это представляет собой фаршированный бараний желудок.
Думаете, такое едят только чеченцы? Нет, с учетом некоторых вариаций это блюдо хорошо знакомо во многих кухнях под разными названиями. В Шотландии это хаггис. В русской кухне это няня. А если одно и то же едят представители самых разных народов, разве это может быть плохо и невкусно?
Поэтому я решил приготовить собственную вариацию фаршированного желудка и поделиться некоторыми идеями с вами - вдруг пригодится?

Read more...Collapse )

stalic

Холодец, дудук и хаш

Сеанс-без-названия0971

Под катом серьезный и проверенный рецепт приготовления хаша и холодца, записанный под музыку гениального крымского исполнителя на дудуке Руслана Чир-Чир!
Наслаждайтесь и пользуйтесь на здоровье!
Read more...Collapse )

stalic

Шаурма, Искандер-кебаб по Турецкому рецепту из г.Бурса

Шаурма-бейти.jpg

Вот, что случается, когда авторы идут на поводу вкусов публики. Я - Сталик Ханкишиев - пишу о шаурме.
Ведь любит наш народ всякое го всякую снедь из палаток возле электрички? Любит! Значит, надо об этом писать. А если не я, то кто?

Но объясните мне - за что народ любит такую еду?! Ведь куры-гриль, чебуреки, всякая самса, уж не говоря о сосисках в булке - готовится и дома на раз-два-три. И зачем же покупать непонятно из чего приготовленное и запихивать в собственное тело - храм души, на минуточку?
Или вы надеетесь, что палаточники покупают не просроченных кур с почерневшими костями, не сто раз перемороженное мясо либо и вовсе всякую подтухшую обрезь с рынков, а такие же нормальные продукты, из которых готовили бы для своих детей и вы? Да вы совсем наивные, дорогие мои читатели!

Это пост для читателей, а не для зрителей картинок.Collapse )

stalic

Ах, какой рецепт!

Capture-One-Catalog0401-1

Вот это то, что я очень люблю, мимо чего я ни пройти, ни проехать не могу.
Потому что люблю-люблю-люблю не могу, готовлю-готовлю-готовлю, наготовиться не могу!
Пошли под кат?
Read more...Collapse )

stalic

Бухарский плов Оши-Софи



По счастью для фотографа Сталика Ханкишиева, плов относится к тем блюдам, которые чем красивее, тем и вкуснее.
Вот бухарский плов, над постижением всех секретов которого я бьюсь уже почти двадцать лет, наконец-то, раскрылся передо мной во всей своей красе.

Read more...Collapse )

stalic

А мы тут рыбы нажарили - по-узбекски, в казане!

Намбан-дзуке-финал.jpg

И ролик очень понравился, судя по комментариям в Ютубе.
Однако, не очень-то получается одновременно снимать и видеосюжет, и фото.
Поэтому под катом новое видео, а фотографии и текст рецепта некоторые из вас, возможно видели, но большая часть - как всегда.

Read more...Collapse )

stalic

Что смотреть в Новогоднюю Ночь?

Привет, дорогие друзья!
К Новому Году мы готовим для вас нечто неслыханное-невиданное. Мы готовим большую новогоднюю кулинарно-музыкальную программу на всю ночь. Работа кипит, идет во всю. Приходят музыканты, исполняют музыку, поют песни, а мы снимаем клипы.
И знаете, какие это музыканты? Роскошные, потрясающие! Но, увы, их очень редко можно увидеть на больших телеканалах.
Поэтому я подумал: а чем мы-то не канал?
Итого! В новогоднюю ночь на моем Ютуб-канале в режиме премьеры будут идти подряд несколько блоков, записанных в моем доме, можно сказать, на моей кухне.



Чтобы вы поняли, какого качества будет этот материал, посмотрите, пожалуйста, маленький кусочек видео со съемочной площадки, который я снял вчера айфоном.
Что надо сделать, чтобы не прозевать и не смотреть в новогоднюю ночь "что обычно" - читайте под катом!
Read more...Collapse )

stalic

Как узбекский Нохат-шурак превратился в Хумус



Вот это - Нохат-шурак.



А это Хумус.
Я считаю, что это родственные блюда и одно произошло от другого.
Я даже знаю, где именно это блюдо претерпело радикальные изменения - превратилось в пюре!

Read more...Collapse )

stalic

Казан-баран - очень просто и вкусно! 2 рецепта для начинающих.

Бараньи-ребрышки-готов.jpg

Вот очень простое в приготовлении, но неожиданно вкусное блюдо, которое хорошо подходит как для первого знакомства с казаном, так и для первой пробы сил в приготовлении баранины. При этом блюдо допускает вариации - бараньи ребрышки можно заменить куриными крыльями или даже свиными ребрышками.

Read more...Collapse )