April 16th, 2016

Красная закуска. Я обреченно приготовился к вопросам.

Сеанс-без-названия2044

К сожалению, уровень кулинарной культуры населения настолько упал, что многие не понимают, чем отличаются малосольные огурцы от бочковых или маринованных и законсервированных.
Тем не менее, сегодня мы продолжим тему закусок-украшений к майскому (и вообще к мясному-шашлычному) столу, начатую на днях.

Collapse )
promo stalic june 26, 2016 10:44
Buy for 10 000 tokens
Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики "КАЗАН МАНГАЛ". В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию. Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь.

Солёные лимоны

Сеанс-без-названия2022

Солёные лимоны - знаковый специалитет, одна из визитных карточек марокканской кухни.
Но в Марокко для заготовки используется незнакомый россиянам сорт лимонов.
Тамошние лимоны, без которых не обходится множество марокканских блюд, правильнее называть заквашенными, а не солеными.
Тем не менее, ниже представленный рецепт вполне аутентичен для некоторых провинций и дает неплохой результат.

Collapse )

Маринованные баклажаны

Сеанс-без-названия4961

"А у нас не продают баклажаны. Чем можно заменить?"
"Вот заколосятся свои, с грядочки, без селитры, тогда обязательно надо попробовать!"
Такие комментарии непременно должны появится под этим постом.

Collapse )

Люблю тыкву и таджин!



И утятину тоже люблю!
Только так: грудки отдельно, ножки отдельно, а прочие утиные запчасти пусть идут по самостоятельной статье.
Про грудку я вам уже как только не рассказывал, как только не уговаривал, что это замечательный продукт для шашлыка, прямо один из самых лучших.
А про утиные ножки пока ничего толком и не рассказал, и это - неправильно!
Collapse )

Понастроили тут!

IMG_1170.jpg

В прошлом году строили домик у пруда для мужских удовольствий.
Пруд вот он - перед домом, еще подо льдом, потому что снимал еще в марте.

Collapse )