July 26th, 2016

Новости из мира ресторанов

Про ресторанный гид Мишлен слышали, наверное, даже те, кто не в ресторанах вообще не бывает.
Но помимо Мишлена ведутся и другие рейтинги ресторанов. Один из них возглавляет мой знакомый по конкурсым кулинарных книг "Гурман" и называется он La Liste.
Collapse )
promo stalic june 26, 2016 10:44
Buy for 10 000 tokens
Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики "КАЗАН МАНГАЛ". В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию. Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь.

Давно это было!

В сентябре 2010 года вышла моя вторая книга "Казан, баран и дастархан", работа над которой началась с кулинарной экспедиции в 2008-м году в Азербайджан, для сбора практического материала. Книга посвящена баранине - как выбирать мясо, как разделывать, какой кусок и отруб на что годится. Рассматриваются основные методы кулинарной обработки баранины, даны подлинные, достоверные рецепты как национальных блюд, так и моих, авторских.
Collapse )

Старые песни о главном: ШУРПА




Все знают, что в казане можно жарить, запекать и парить. Кстати, если кто желает поупражняться в  запекании, то я настоятельно советую попробовать приготовить Айву, фаршированную по-кокандски. Это очень интересное и вкусное блюдо. А мы сегодня попробуем в казане… Collapse )