stalic (stalic) wrote,
stalic
stalic

Categories:

Какая кухня была у меня в Фергане (нашел старый пост)




Достаточно просторный угол двора, две стены, с двух сторон открыто, Г-образная крыша над пространством.



Собственно, само рабочее пространство.
Вон там - холодильник, стол, мойка, вот здесь - горячий цех. Если готовил, то ставил напротив ещё один вспомогательный стол.



Вот здесь всё, что надо.
Слева направо:
- казан, под ним хочешь газ, а хочешь - подкладывай дрова, зольник пониже.
- тандыр, с таким же разогревом. Газ я обычно применял только для того, чтобы дрова скорее разгорелись.
- горелка под китайский вок, только на газе, но с нагнетающим вентилятором, решётка которого видна внизу.
- чугунная плита, тоже с комбирированным подогревом, которого, к сожалению, не видно. Топка находится справа. Надо было и на казане тоже топку устроить именно справа, а не спереди, так было бы удобнее. Ну ничего, ошибки будут учтена при постройке новой кухни :)


Вид из кухни. Мангал обычно ставился на месте того деревянного топчана, что стоит на траве, под солнышком. Но можно было бы, в случае редкого дождя, поставить его и под вытяжку - благо она была спроектирована правильно и вытягивала очень хорошо.
Subscribe
promo stalic june 26, 2016 10:44
Buy for 10 000 tokens
Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики "КАЗАН МАНГАЛ". В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию. Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 79 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →