stalic (stalic) wrote,
stalic
stalic

Category:

- Ужос, ужос! Сырое мясо!

Черный-квадрат.jpg

- Ужос, ужос! Сырое мясо! - талдычит каждый второй комментатор ютуба под роликом о приготовлении говядины.
Некоторые "эксперты" заявляют:
- Я бы готовил до +65С, до "медиум рей", а не до +52С.
Что-то там про бруцеллез и "личный опыт", который лучше любых кулинарных книг.



Увы, стандартный личный опыт среднестатистического россиянина основывается на попытках приготовить мясо пожилых буренок, которые честно отдавали всю свою жизнь молоко, рожали телят, а когда потеряли эту способность, попали на бойню, в морозильник и под топор пьяненького рубщика мяса - царя над очередью перед дурно пахнущим отделом "Мясо". Ничего, кроме посредственной тушенки из того мяса приготовить было невозможно.

И вот, редкая хорошая новость на гастрономическом горизонте нашей великой державы: появилась, наконец-то появилась нормальная говядина, которую можно готовить в соответствии со стандартами, принятыми в лучших с кулинарной точки зрения странах мира. И это мясо доступно, а стоит недорого. Например, то, что я готовил в этом видеоролике, куплено не по блату, не в каком-то особом месте, а на обычном московском рынке, по 370 рублей за кило, учитывая, что мясо было на кости.




Ну, как же было такое мясо готовить так же, как покойная бабушка - до состояния резиновой подошвы?
Блин, да если вы не желаете книги читать, то хоть в том же ютубе посмотрите ролики от хороших поваров, которые работают в странах, где всегда было хорошо с мясом, а не иногда с докторской колбасой! Учитесь, а не умничайте! Глупо считать хорошим и правильным только то, к чему вы уже привыкли - ведь в этом случае всякая новая информация становится бессмысленной и по понятным причинам воспринимается враждебно.
Subscribe
promo stalic июнь 26, 2016 10:44
Buy for 10 000 tokens
Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики "КАЗАН МАНГАЛ". В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию. Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 148 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →