Кубинский повар в Испании. Ресторан, куда ходят местные.
Я не понимаю, как можно пойти в ресторан и общаться с одними официантами?
Ну, вот придет официант, чего изволите.
Принесет вам пожрать на тарелке и выпить в бутылке.
И это все удовольствие?
Да это же фу настолько скучно провести время!
Понятно - еда это возобновляемая потребность, но есть одно и то же каждый день это как смотреть годами в одну точку.
Потому что самое ценное в еде это новые впечатления.
А если продукт хорошо знаком, откуда взяться новым впечатлениям?
Поэтому для меня новые впечатления это прежде всего знакомство через еду с новыми людьми.
Может быть, знакомство с их методами приготовления еды.
Вот это гораздо интереснее!
Сейчас в жарко натопленную духовку, а через минут 15-20 на стол!
Что случилось с этой рыбой вы уже видели.
И вот вам сказка про паэлью - отматываем пленку назад.
Конечно, креветки попали в нее последними.
А все остальное складывается из заготовок.
Понятно же, все понятно, правда?
Ну, рис там пожарить, погонять по сковороде с горохом и кальмарами.
Большой огонь, встряхивать и перемешивать.
Но рис был не первым.
Вездесущий бальзамический уксус.
Мне кажется, в таких объемах, как он используется сегодня, его можно производить только на нефтеперерабатывающих заводах.
Да и здесь никаких секретов.
Прям, будут тебе ошкуривать томаты, бланшированные в кипятке с надрезанными носиками!
И удалять семена - бугога!
"А жабры вынимали?" - вопросы послушаешь, бывает.
Поспеть и здесь и там!
Если не сделать основную работу заранее, то в час пик можно и не успеть.
По мне, так вполне симпатично, но я же знаю, что скажут комментаторы!
Еще интереснее было бы послушать идиотов, если... стоп, у меня есть идея!
Я однажды точно так же покажу работу узбекского ресторана.
Вы же понимаете, да, что все это абсолютно документально, без подготовки.
"Я пойду на кухню и буду фотографировать!"
Самое главное - сказать эту фразу абсолютно бескомромисно, тоном, не терпящим возражений, нахально улыбаясь.
Куда они денутся, там на кухне? Им тоже останется только улыбаться, даже если путаться у них под ногами.
И даже если требовать открыть холодильник прямо сейчас, немедленно.
Тряпки, пластмасса, металл, крошки, лужи, жара и чад.
Жир, соль, ложка, снять пробу.
- Уберите семечки и белые перегородки.
- Чего-чего?!
Ёмкости, ёмкости, штрих-коды, когда это сделали, сколько стояло на столе? Где холодильник?
Ну, чуть-чуть, подумаешь, бывает!
Никто не узнает, если не скрести сковородку.
Там, в пластмассовом ведре не стиральный порошок, это рис.
Потому что этот ресторан специализируется на блюдах из риса.
А это Хесус - шеф-повар или просто повар да и все.
Какой он вам "шеф", если это обычный ресторан для местных, куда опытные комментаторы меня все время посылают, обещая, что вкусно будет именно там, а не в?
Поздним вечером того же дня передали ему довольно неудачный плов, приготовленный абы как и уже остывший.