"Огласите всё меню, пожалуйста!" Вот такой-же точно плов. Шашлык вот такой... ...ещё такой... ...и ещё вот этот шашлык, куриный. Из курицы, в смысле :) Вот про него, если хотите, расскажу. Значит, рецепт! ИРАНСКИЙ ШАШЛЫК С КУРИЦЕЙ 1,5 кг бройлерная курица 2 тонко порезанные луковицы 50 грамм мацони или кефира 50 грамм оливкового масла 2 столовые ложки крепкого настоя шафрана 1-2 зубчика чеснока 2 чайные ложки перца 0,5 чайной ложки апельсиновой цедры (сушёной и молотой) 3 средних лимона 50 грамм сливочного масла Такой шашлык имеет смысл готовить не из одной курицы, а хотя бы из двух-трёх. Потому что сначала нам надо отделить крылышки, ножки и грудки. С ножек и грудок следует снять шкуру и вместе с оставшимся корпусом отложить на бульон для какого ни будь другого блюда. Нижние части ножек отложить отдельно, бёдрышки разрубить напополам, крылышки разрезать по суставам, а грудки нарезать кусками с грецкий орех. Из полутора столовых ложек настоя шафрана, кефира, масла, соли, раздавленного чеснока, апельсиновой цедры, перца и сока двух лимонов в блендере взбить маринад. Сложить подготовленную курятину в маринад и оставить под крышкой в прохладном месте как минимум на 6-8 часов. Подготовить угли и насадить курицу на шампуры, разделяя по разным шампурам ножки, бёдра, крылья и грудки, поскольку время приготовления у разных частей курицы отличается. Растопить сливочное масло, добавить в него сок от одного лимона, пол столовой ложки шафрана, соль и чёрный перец. Взбить до однородности и приготовить кисточку для смазывания. Жарить шашлык на расстоянии 3-4 сантиметра над мелкими углями среднего жара, часто смазывая соусом из сливочного масла и лимона и довольно часто поворачивая. Жарится такой шашлык от восьми до пятнадцати минут. Хорошо бы вместе с шашлыком запечь над углями небольшие помидоры, которые необходимо так же часто смазывать соусом. Подавать с лавашем или откидным пловом. Дорогие друзья! Я сердечно благодарю всех, кто поздравил меня с днём рождения. Признаться, не ожидал таких тёплых поздравлений, не ожидал, что их будет так много. Спасибо ещё раз. Я очень тронут! Чем я могу ответить? Многие спрашивали "что на столе в этот день?". Ну, мы особо-то не отмечали. Пришли трое самых близких друзей - поужинали, выпили, поболтали. Но для вас у меня кое-что имеется! Да-да-да! Кое-что новенькое.