- Абдулла, а как готовят еду люди не богатые? Особенно те, которые живут в селе? Мы можем поснимать у них на кухне? - От отца нам с братом досталась доля в ферме, брат каждое утро туда ездит, молоко забирает и продает. Я спрошу у него, сможет ли фермер встретить нас, чтобы мы приготовили таджин у него дома? Это недалеко, несколько километров от города! Но посовещавшись с родными Абдулла сходил на базар и принес немного продуктов - примерно такой же набор, из которого обычно готовят люди небогатые. Если вообще в тот день готовят. Был сезон, когда стебли артишока продают за копейки - значит, и они пойдут в таджин! Мяса немного, все на косточках, что подешевле. Специй тоже немного - наперсточек сухого тертого имбиря. Пол чайной ложки перца. Пол чайной ложки паприки. Совсем немного куркумы - на кончике ножа. Соль, как обычно. Но этой соли хватит только на мясо, а на овощи понадобится еще немного. Несколько зубчиков чеснока. Может быть, на кухне и есть терки да давилки, но матери Абдуллы привычнее ножичком - даже и разделочной доски ей не надо, прямо в таджин построгает. Головка лука - не слишком мелко. Две-три ложки растительного масла. Стакан воды. Теперь перемешать все, чтобы мясо покрылось специями и солью. Стебли артишока можно заменить теми стеблями, что есть у нас - ревенем, сельдереем, да хоть стеблями от молодой свеклы. Или любыми другими овощами. Вот были молодые цукини, еще с цветочком - пойдет, сгодится! И обязательно петрушки! Один помидор крупными кусками, а один - протертый через терку. Еще немного соли. Все! Несите таджин на ферму! Кончился асфальт, остановился Ситроен, дальше пешком, по каменистой дороге. Первыми прибежали собаки - старший брат Абдуллы им хорошо знаком. А следом, навстречу гостям, услышав радостный лай собак поспешил и фермер, хозяин. Ну, как хозяин? Покойный отец Абдуллы, будучи преподавателем в ВУЗе, окончив основную работу менял одежду и ехал на ферму - работать, помогать, потому что эта ферма принадлежит ему. Есть еще один совладелец появился позже - старшему брату Абдуллы понадобились деньги. А этот человек просто живет все эти годы на ферме, сюда и жену привел. Зарплата у него совсем маленькая, но вокруг земля - как-то кормится. Доходы фермы складываются, в основном, от продажи оливкового масла. Посреди оливковых деревьев, там, где есть вода, растут корма для коров. Оливки дают урожай раз в год, а молоко бывает каждый день - шесть-семь коров дают сколько смогут, от силы литров по десять, но и то - живая копеечка каждый день. Сами по себе бегают несколько цесарок, виделя я и с десяток кур. Наверное, режут птицу по большим праздникам. Пол дюжины баранов - значит, раз в два-три месяца можно и барашка зарезать, тоже серьезное подспорье всем - и владельцам, и фермеру. Но живет фермер в ужасной бедности. Вот это - кухня. А это - маленькая печь для выпечки плоских хлебов, стоит в углу двора. Топят и выпекают хлеб, может быть, раз в неделю. Берегут дрова! Вот - последний арбуз от урожая этого года. Для вас берегли, знали, что вы приедете! А во дворе уже тлело несколько поленьев, кажется, от старых оливковых деревьев да сухих сучьев. Дерево тяжелое, плотное, гореть долго будет! Ведь таджин долго будет готовиться - несколько часов! Надо только наладить огонь, раздуть тлеющие головешки, а дальше дело само пойдет. И теперь, в ожидании ужина, есть время оглянуться, поговорить с домочадцами фермера. А семья у него небольшая - он, жена, до дочь лет 14-15-ти, можно сказать, невеста. Обрадовалась, что ее будут фотографировать. Побежала в комнату (я сфотографировал только ту часть единственной комнаты, где кухня, а на то место, где они спят, камеру не направлял - неудобно), прибежала в зимней одежде. Понятно, что это самое красивое и самое дорогое, что у нее есть. Встала и посмотрела в камеру: прямо, открыто, гордо и неприступно, зная себе цену, осознавая свою зреющую красоту и привлекательность. Я говорю Абдулле: - Как называется эта накидка? Вот бы здорово использовать ее как часть интерьера, когда будем снимать готовый таджин! Абдулла ей что-то сказал и она с готовностью, без тени сомнения, даже с радостью сняла накидку, свернула ее в рулон и отдала Абдулле. Я говорил Абдулле: - Пожалуйста, брат мой, сегодня сфотографируем, а завтра же утром пусть брат отвезет девочке ее одежду! - Конечно, отвезем, обязательно! - отвечает. Я говорил отцу девочки, фермеру: - Сейчас к вам женихи начнут ходить. Пожалуйста, не торопитесь! Эта девушка должна стать счастливой! - Только на нее вся и надежда! - отвечает. - Иншаллах! А сам думаю: - Господи, да сделай же так, чтобы она и вырвалась из нужды, но при этом была счастлива с любимым мужем! Благослави ее, пожалуйста. - Ничего не растет в каменистой, пересохшей пустыне, кроме кактуса. Но и на кактусе бывают сладкие плоды! - отвечает. - Возьмет тот, кто не боится колючек.