Сюжет о куличах был предпасхальным, это понятно. А в Пасху в моей рубрике на НТВ должен был выйти вот этот сюжет, о Праздничной Рисовой Каше.
Все с большой буквы потому, что эта каша даже в остывшем виде успешно конкурирует со свежими-живыми морепродуктами, она выступает на равных с куличами и способна украсить любой праздничный стол!
Расширенная версия видеоролика, который выйдет 15-го апреля на НТВ, в программе Дачный Ответ, в рубрике КАЗАН-МАНГАЛ.
Заранее, за 5-6 часов до того как поставить топиться 2,5 литра хорошего, жирного молока в духовку 95-100С. Главное, чтобы бурно не кипело, чтобы по всей поверхности образовалась крепкая пенка, а под пенкой - топленое молоко.
Аккуратно перелить молоко в кастрюлю, чтобы сварить сладкую рисовую кашу, а пенка пусть остается на месте.
Треть рисовой каши смешать с настоем шафрана, стаканом йогурта и двумя желтками.
Холодную форму для запекания обмазать теплым сливочным маслом и обсыпать молотыми грецкими орехами.
Половину смеси рисовой каши, шафрана, йогура и яиц выложить на дно формы, поверх каждого слоя укладываем молочную пенку.
Поверх пенки укладываем сухофрукты и орехи, а далее слой обычной рисовой каши. Пенка нужна как подстилка, чтобы сухофрукты и орехи не тонули, а оставались там, где им положено!
Верхний слой тоже должен быть из яично-йогуртовой смеси с кашей. Густо присыпать сахаром и посыпать корицей.
Запекать при температуре 160С примерно час или до тех пор, пока сахар на поверхности не расплавится и не карамелизуется.
Тогда остудить до температуры примерно 40-50С, выложить из формы, отрезать ломтями и поливать малиновым сиропом.
У вас наверняка в холодильнике стоит малина, протертая прошлым летом с сахаром, которую не варили? Откиньте ее на ситечко - вот этот сироп и есть самое лучшее украшение и соус для получившейся каши.
Любуйтесь, наслаждайтесь, вдыхайте аромат.
Не жалейте сиропа!
Кашу можно подать вместо десерта, а можно и вместо ужина и завтрака.
Умеренность - наивысшее из достоинств.
Journal information