stalic (stalic) wrote,
stalic
stalic

Category:

Текст этого рецепта еще не написан, фотографии не сняты



Когда готовил еще до видеосъемок, репетировал, снял несколько фотографий для Инстаграм, но разве ж можно выкладывать такое в ЖЖ, где столько замечательных фотографов и ценителей прекрасного?
Ведь заплюют, ногами запинают, камнями позора забросают!



А готовый видеоролик выкладывать мне ничуть не страшно )))
Вот описание, если кому лень смотреть 24 минуты:

Из копченого сала вытопить жир. Шкварки убрать, в жире, при невысокой температуре обжарить лук. В лук добавить молотую паприку и долить немного воды.
Добавить порезанную некрупными кусками говядину и тушить. Добавить красный болгарский перец. В качестве альтернативы болгарский перец можно запечь, после чего убрать в пакет либо сложить в кастрюлю под крышку. Когда перец остынет, очистить его от шкуры, убрать семена, порезать и отправить к мясу, в казан.
Возможен вариант с добавлением моркови и корня сельдерея.
Добавить в казан костный бульон. Посолить, при необходимости приправить. По желанию и по собственному вкусу добавить майоран, лавровый лист, черный и душистый перец.
Добавить зеленый болгарский перец, а по желанию - острый, стручковый.


Положить картофель, порезанный кусочками такого же размера, как и мясо.
Спустя 10-15 минут, когда поверхность картофеля будет уже готовой, добавить в казан протертые помидоры.
Некоторые добавляют в гуляш фасоль, другие капусту. Разновидностей гуляша не меньше, чем разновидностей борща.
Из одного яйца, 100 мл воды, соли и стакана муки замесить тесто, дать полежать. Из теста наделать чипетки - небольшие, бесформенные галушки и добавить их в почти готовый гуляш.
По готовности чипеток - подавать.
При подаче предложить зелень, рубленый чеснок, зеленый перец. Я предпочитаю подавать гуляш со сметаной.


http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - мои книги с автографами.
https://youtu.be/kcfUyzX_-No - как засолить и закоптить сало.
20 лучших видеорецептов Сталика Ханкишиева - https://www.youtube.com/watch?v=mGt-Cz4N9yo&list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
https://youtu.be/bQMmLpkzIoY - особый бухарский плов.
https://youtu.be/UBiKA6SjGyw - узбекский плов по-фергански, на живом огне.
Димлама, думляма, дамлама - блюдо, во многом похожее на гуляш - https://youtu.be/BMCaJH2mLxE




Subscribe
promo stalic июнь 26, 2016 10:44
Buy for 10 000 tokens
Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики "КАЗАН МАНГАЛ". В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию. Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments