Category: россия

Мы на выставке ПИР 2019


Дорогие друзья! Вниманию коллег: поваров, рестораторов и очень продвинутых любителей! 7-10 октября я и Франц Эк из Германии представляем на выставке ПИР ЭКСПО (Крокус, Метро Мякинино) новый, уникальный казан.
Collapse )
promo stalic june 26, 2016 10:44
Buy for 10 000 tokens
Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики "КАЗАН МАНГАЛ". В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию. Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь.

Чугунный казан с толстыми стенками

Раз я пишу постоянно про казаны, то и рекламу мне показывают соответствующую: где и какие казаны можно купить. Как будто я страдаю от недостатка казанов ))) И я сплошь и рядом вижу бесцеремонно-алчную, лживую рекламу, которая содержит явно недостоверные сведения и рассчитана на двоечников, которые во время уроков геометрии курили букварь.
Collapse )

Ещё один ролик о теории казана в новом сезоне - управление живым огнем

Первым делом напоминаю: сегодня, 8 сентября, 16:30, ВВЦ, 75-й павильон, главная сцена издательства АСТ - презентация моей новой книги о кухне Марокко!


Думляма - блюдо очень простое. Мало найдется людей, у которых оно не получится или получится из рук вон плохо и невкусно.

Сеанс-без-названия0798-1
Collapse )

Про обжиг и покрытие масляным нагаром чугунной посуды

Сеанс-без-названия4266
Collapse )
Только тот Made in Uzbekistan True Kazan имеет преимущество перед беспородными собратьями, в котором до вас много лет готовили еду понимающие люди. Но вот какое дело - хороший казан со временем только лучше становится, поэтому продают бывшие в использовании казаны крайне редко. Вероятность, что вам продадут именно такой казан стремится к нулю. Поэтому лучше все сделать самому и передать на старости лет по наследству "настоящий, правильно обработанный казан, в котором много лет готовили вкусную еду" своим детям. Такое наследие ни в казино не проиграть, ни в ресторанах не пропить. Тем более, что казан передается не сам по себе, а с привитой любовью к хорошо приготовленной домашней еде.
Collapse )

Машкичири - вкусное узбекское блюдо в казане

Работа_0102

Вот посмотрите на эту еду. Как сфотографировать это блюдо, чтобы пробудить у едоков аппетит?
Если снимать честно, без прикрас, то, что есть на самом деле, получается вот такая картинка.
Наверное можно снять полусырые продукты, сложить их вместе, полить каким-то обволакивающим, полу прозрачным соусом и сделать картинку еще краше, чем в рекламе лапши из пакетика. Но я этого не умею.
Придется действовать по-старому. В который уже раз, одно и то же - рассказывать, как это готовилось.
Collapse )

Они все должны разориться!

Решил купить внукам игрушку. Довольно габаритную, довольно дорогую.
Ездить в 2017-м году по магазинам - преступление перед дорожным движением города Москвы и Московской области.
Разумеется - надо искать и покупать в интернете!Collapse )

Как мы с Рамином пошли на стамбульский базар, да так ничего и не купили

DSC02850.jpg

Вообще, на востоке любой рынок начинается еще задолго до ворот. Что-то продают на входе, чтобы не было скучно гулять по рынку, что-то продают на выходе - а вдруг ты забыл купить именно это, самое нужное?
Вот эти булочки-бублики, густо усыпаннае кунжутом - излюбленное лакомство стамбульцев.

Collapse )

Выставка для любителей Востока

Меня часто спрашивают о посуде, которую я использую в фотографиях.
Знаете, порою мне даже жаль закрывать все самое красивое едой. И я думаю, как показать и красоту еды, и красоту художественной росписи.



Да, посуду и скатерти я привожу со всего мира, из всех поездок - полными чемоданами. Но большая часть моей посуды из Риштана,  и выполнена одним мастером - Алишером Назировым - с которым есть возможность познакомиться на выставке, о которой я расскажу под катом.

Collapse )